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[轉載]清蒸魚七大秘訣[複製鏈接]

amber0620 該用戶已被刪除
16
發表於 2010-9-21 07:06 PM|只看該作者
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今天試試做了七星鱸我的做法是用薑片及米酒去腥味然後灑點鹽巴吃原味蠻不錯吃的
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alwaysgang 該用戶已被刪除
17
發表於 2010-9-26 12:04 AM|只看該作者
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感謝發文人的用心~受益良多!

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joesjoes1980 該用戶已被刪除
18
發表於 2012-12-29 07:58 PM|只看該作者
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好方法,值得收藏的料理~~
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發表於 2012-12-30 12:38 AM|只看該作者
還沒有做過蒸魚料理,聽了讓我食指大動忍不住也來試試
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ryu235 該用戶已被刪除
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發表於 2013-2-6 04:16 AM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
好像不錯。我每次蒸魚形狀也不怎麼好看。都縮小了。想必缺乏第二秘訣、




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發表於 2013-2-11 01:23 AM|只看該作者
更熟後  打該鍋蓋  倒入檸檬汁  蓋上蓋子悶30秒  味道會很香很清爽  很不錯
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發表於 2013-2-11 09:58 AM|只看該作者

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發表於 2013-3-7 12:28 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
改來試試看~~~感謝大大無私的分享
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發表於 2013-6-30 01:32 AM|只看該作者
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color520777 該用戶已被刪除
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發表於 2013-7-4 09:13 AM|只看該作者
防止蒸魚的過程變形,還可以在盤子上架上筷子 把魚肉平放在上面

這樣讓魚肉懸空 可以更均勻上下面的蒸熟 更可以減少魚肉彎曲!




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jc6712059 該用戶已被刪除
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發表於 2013-7-4 10:33 AM|只看該作者
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發表於 2013-7-4 09:32 PM|只看該作者
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真是一套好功夫,收下了,多謝!!
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axgs 該用戶已被刪除
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發表於 2013-7-8 10:51 AM|只看該作者
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今天先試試看如何.............
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123dtc 該用戶已被刪除
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發表於 2013-7-8 01:06 PM|只看該作者
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其實最新鮮的活魚 只需要料酒、生薑和鹽巴
魚腹內的內臟一定要弄乾淨
大大的做法比較像粵菜系改良
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發表於 2013-7-8 11:16 PM|只看該作者
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大推!!
清蒸魚最重要的 真的是火侯啊
有了這篇筆記 以後做清蒸魚失敗機率一定會減低不少
感謝




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