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| 材料:蔥1根、薑片5片、 豬板油1片 、香菜、吳郭魚1尾
調味料:糖1小匙、魚露1大匙、 鹽少許、米酒1大匙、胡椒粉1小匙、香油1小匙
做法
1.將吳郭魚龍骨、腮蓋中的血漬清除後,抹鹽靜置5分鐘備用。
2.取滾水鍋,入做法1的吳郭魚汆燙3秒,迅速取出放入冷水中冷卻後取出
3.在吳郭魚身劃刀,抹勻鹽後放置於盤中,並架筷子使魚離盤備用。
4. 取水晶碗,下糖、米酒、魚露、蔥段、薑片抓捏出蔥薑味後,淋入做法3盤中、鋪上豬板油蒸6分鐘靜置1分鐘即可。... |
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